MENÚS ESTRELLA
Del 7 de febrer al 9 de març de
2025
CITRUS DEL TANCAT
N-340, km 1059
T. 977 737 194
Les Cases d’Alcanar
A la barra:
Coca de pebrot, tomàquet i
tonyina curada en colatura
Blanquet de tonyina roja
Botifarra de tonyina roja
Croqueta de “carn d'olla" de
tonyina roja i la seva cecina
Snacks:
Cumquat farcit de gamba blanca del Delta, la seva holandesa i harissa
Gamba amb bleda
Consomé de galera
Llagostí de les Terres de l'Ebre al vapor de cítrics
Plats:
Porro rostit, meunière de cafè i vinagreta de llisa fumada i coriandre
Carxofes fregides, suc de sèpia bruta, llimona i julivert
Coliflor rostida sencera, holandesa de mol·luscos i anguila fumada
Amanida de verdures amb un escabetx de paloma i "Rillette" de perdiu amb col rostida
Suquet de galera, llucet de la Ràpita i bunyol de la seva brandada
Arròs de caça amb un suc de bolets i vi ranci
“Wellington” d'albergínia fumada, suc de "cap i pota" i iogurt d'ovella amanit
Postres:
Taronger, taronja i llavors
Bunyol de carabassa especiat, liquat reduit i gingebre
Petit Fours
Beguda:
Copa de cava de benvinguda i 1 ampolla de vi DO Terra Alta “Abrunet” cada 2 persones, aigua i cafè
110€ (IVA inclòs)
LES MOLES
C/ de la Sénia, km 2
T. 977 573 224
Ulldecona
Plats:
Cucurutxo de gelat de galeres a l'allada
Carpaccio de galeres amb mantega d'all i reducció dels seus caps
Bunyol líquid de crema de galera
Amanida de galera amb mosaic de verdures
Galera en tempura, julivert i llima
Galera a la brasa amb suquet dels seus caps
Arròs de galeres i carxofes mantegat amb OOVE
Postres:
Oxalis silvestre
El nostre jardí de flors
Beguda:
Vi DO Terra Alta negre Les Moles crianza, blanc Les Moles i aigua mineral
95€ (IVA inclòs)
Disponible a partir del 14 de febrer
L'ANTIC MOLÍ
Ctra. Ulldecona – La Sènia, km 10
T. 604 974 744
Ulldecona
Plats:
Llonganissa de galera amb brioix, tomàquet de penjar i oli de galera
"Xuixo" de brandada de galera
Galera arrebossada amb panko, calçots i romesco
Mochi de galera amb ceba i kimchi dolç
Caneló galeres amb verdures de l'horta i la seua bullabessa
Bracet de pollastre farcit de galera amb espinacs, panses i pinyons
Arròs de galera, carxofa i sèpia de la punxa
Postres:
Xocolata negra, toffee de galera, fruits vermells i aigua de mar
Beguda:
Vi DO Terra Alta llercavònia
85€ (IVA inclòs)
Disponible a partir del 12 de febrer