MENÚS ESTRELLA
Del 7 de febrero al 9 de marzo de
2025
CITRUS DEL TANCAT
N-340, km 1059
T. 977 737 194
Les Cases d’Alcanar
En la barra:
Coca de pimiento, tomate y atún curado en colatura
Blanquet de atún rojo
Morcilla de atún rojo
Croqueta de “carn d’olla” de atún rojo y su cecina
Snacks:
Kumquat relleno de gamba blanca del Delta, su holandesa y harissa
Gamba con acelga
Consomé de galera
Langostino de las Terres de l'Ebre al vapor de cítricos
Principales:
Puerro asado, meunière de
café y vinagreta de lisa ahumada y cilantro
Alcachofas fritas, jugo de sepia sucia, limón y perejil
Coliflor asada entera, holandesa de moluscos y anguila ahumada
Ensalada de verduras con un escabeche de paloma y “Rillette” de perdiz con col asada
Suquet de galeras y pescadilla de la Ràpita y buñuelo de su brandada
Arroz de caza con un jugo de setas y vino rancio
“Wellington” de berenjena ahumada, jugo de “cap i pota” y
yogur de oveja aliñado
Postres:
Naranjo, naranja y semillas
Buñuelo de calabaza especiado, licuado reducido y jengibre
Petit Fours
Bebida:
Copa de cava de bienvenida y 1 botella de vino DO Terra Alta
110€ (IVA inclòs)
LES MOLES
C/ de la Sénia, km 2
T. 977 573 224
Ulldecona
Platos:
Cucurucho de helado de galera
al ajillo
Carpaccio de galeras con manteca de ajo y reducción de sus cabezas
Buñuelo líquido de crema de galera
Ensalada de galera con mosaico de verduras
Galera en tempura, perejil y lima
Galera a la brasa con el suquet de sus cabezas
Arroz de galeras y alcachofas mantecado con aceite OVE
Postres:
Oxalis silvestre
Nuestro jardín de flores
Bebida:
Vino DO Terra Alta tinto Les Moles
crianza, blanco
Les Moles y agua mineral
95€ (IVA inclòs)
Disponible a partir del 14 de febrero
L'ANTIC MOLÍ
Ctra. Ulldecona – La Sènia, km 10
T. 604 974 744
Ulldecona
Platos:
Longaniza de galera con
brioche, tomate colgado y aceite
de galera
“Xuxo” de brandada de galera
Galera rebozada con panko, calçots y romesco
Mochi de galera con cebolla y kimchi dulce
Canelón de galeras con verduras de la huerta y su
bullabesa
Brazo de pollo relleno de galera con
espinacas, pasas y piñones
Arroz de galera, alcachofa y “sepia de la punxa”
Postres:
Chocolate negro, toffee de galera, frutos rojos y agua de mar
Bebida:
Vino DO Terra Alta Ilercavònia
85€ (IVA inclòs)
Disponible a partir del 12 de febrero