В феврале артишок становится главным действующим лицом в Amposta. Рестораны столицы Montsià готовят обширную кулинарную программу, на основе этого овоща: спар под артишоковым маслом, тефтели с сепией и артишоками, киш из артишоков с рокфором и стью из баранины с артишоками и овощами — лишь некоторые из дегустационных предложений местных рестораторов.