Van alle schaaldieren van de Delta leggen we de nadruk op de grote garnalen van Sant Carles de la Ràpita, van de soort Penaeus kerathurus, die in het hele Middellandse-Zeegebied aanwezig is. Ze zijn eenvoudig herkenbaar aan hun zwarte ogen, lichte zwarte vlekken op de huid en consistente spieren. Dit product maakt deel uit van de traditionele keuken van de regio én van de zeemanskeuken, en is nu een toerisische uithangbord geworden. Het meest typische recept in Terres de l'Ebre is de geroosterde garnaal, gekookt op een hete plaat met grof zout.