De tous les fruits de mer du Delta, il faut souligner les crevettes caramotes de Sant Carles de la Ràpita, ou Penaeus kerathurus, répandues dans toute la Méditerranée. Elles sont faciles à reconnaître avec leurs yeux noirs, de légères taches noires sur la peau et une musculature consistante. Ce produit a longtemps fait partie de la cuisine habituelle de la région, comme celle des bateaux de pêcheurs, et elle est devenue un attrait touristique. Les crevettes caramotes à la plancha assaisonnées de gros sel sont la recette la plus typique des Terres de l’Ebre.