De entre todo el marisco del Delta destacamos los langostinos de Sant Carles de la Ràpita, de la especie Penaeus kerathurus, extendida por todo el Mediterráneo. Son fácilmente reconocibles por sus ojos negros, unas ligeras manchas negras en la piel y una musculatura consistente. Este producto ha formado parte tanto de la cocina habitual de la zona como de la de los barcos de pescadores, y ahora se ha convertido en un reclamo turístico. La receta más típica en las Terres de l'Ebre es el lagostino tostado, cocinado en una plancha bien caliente con sal gruesa.