Van november tot februari verwelkomen de oliecoöperaties van Terres de l'Ebre de eerste olijfolie van het seizoen met een reeks feestelijke evenementen zoals volksmaaltijden, tentoonstellingen en debatten, opendeurdagen en de presentatie, degustatie en verkoop van de nieuwe olie. Een goed voorbeeld van al deze activiteiten zijn de olijfoliebeurzen die in verschillende gemeenten van deze regio's georganiseerd worden —La Fatarella, Godall, Santa Bàrbara, Jesús of Bot— en die een ontmoetingsplaats en een feest zijn rond deze goudkleurige vloeistof die zo representatief is voor de mediterrane gastronomie. Zo wordt de Fira de l'Oli (Olijfoliebeurs) van Terres de l'Ebre, die elk laatste weekend van februari Jezus viert, een platform om het etnologische erfgoed te promoten en de tradities in verband met de landbouw naar waarde te schatten en in stand te houden.