De novembre à février, les coopératives d’huile des Terres de l’Ebre souhaitent la bienvenue à la première huile d’olive de la saison avec un ensemble de fêtes. Elles proposent des repas populaires, des expositions, des débats, des journées portes ouvertes ainsi que la présentation, la dégustation et la vente de l’huile nouvelle. Les foires de l’huile célébrées dans différents villages de ces comarques —La Fatarella, Godall, Santa Bàrbara, Jesús ou Bot— sont un bon exemple de toutes ces activités. Elles permettent de se retrouver et faire la fête autour de ce liquide doré si représentatif de la cuisine méditerranéenne. La Fira de l’Oli des Terres de l’Ebre, organisée le dernier week-end de février à Jesús, est une véritable plateforme pour promouvoir le patrimoine ethnologique, récupérer et conserver les traditions du monde rural.