Es un vino dulce con regusto de miel, elaborado con uva de la variedad macabeo convertido en pasa soleada y sobremadurada. Se fermenta en botas de roble, sin adición de alcohol, hasta que se obtiene un grado alcohólico volumétrico mínimo de 15% vol. Y máximo de 18% vol., y coge un color marrón con reflejos dorados. El vimblanc es muy apreciado, sobretodo el más viejo, ya que con el tiempo adquiere más dulzura.