Нерафинированное масло Terra Alta изготавливается, в большей части, из сорта оливок «empeltre», с небольшими добавками «arbequina», «morruda» и «farga». Характеризуется своей чистотой, прозрачностью, желтоватым цветом, средне-слабой резкостью, легкой горчинкой и остротой , с определенной терпкостью и ароматными оттенками миндаля и зеленого ореха. В начале уборочной кампании, в ноябре, оно содержит фруктовые оттенки, а позже — более сладкий привкус.