De vier vissersdorpen slaan de handen in elkaar om voortreffelijke gastronomische menu’s aan te bieden in hun restaurants tijdens de maanden februari en maart, met de mantis garnaal in de hoofdrol, een lokaal product met de typische kwaliteit van de zee van de Ebro. Dit schaaldier dat in overvloed aanwezig is in de gebieden dicht bij de Delta waar het water rijk is aan voedingsstoffen, is een uitstekende bron van eiwitten van hoge kwaliteit, vitamines en mineralen. In tegenstelling tot andere schaaldieren bevat de mantis garnaal weinig calorieën en is gemakkelijk verteerbaar. Het vlees is fijn en smaakvol, wat de bereiding ervan vereenvoudigt. Met deze dagen wil men de nadruk leggen op het belang van de vis en de schaal- en schelpdieren in de culinaire traditie van de streek.