De artisjokken maken deel uit van het landschap van de Delta de l'Ebre sinds halverwege de 19de eeuw. De zachte winters van de regio bevorderen de verbouwing van dit gewas. De teelt ervan begon met de bevloeiing en ze onderscheiden zich omdat ze vroeg, zacht en smaakvol zijn zonder haartjes aan de binnenkant. Tegenwoordig is praktisch de volledige teelt van het gebied geconcentreerd in de gemeenten Aldea en Amposta. De artisjok is aanwezig in tal van traditionele gerechten van Terres de l'Ebre, zoals rijstschotels, kabeljauw met saus, konijn of stoofpot van kip, maar vaak wordt hij gewoon gegrild of in een omelet genuttigd.