Les artichauts font partie du paysage du delta de l’Ebre depuis le milieu du XIX^e siècle. Les hivers doux favorisent leur culture. Ils sont arrivés avec l’irrigation et se distinguent par leur précocité. Ils sont également tendres et savoureux et ne possèdent pas de foin à l’intérieur. Aujourd’hui, presque toute la culture de la région se concentre dans les communes de l’Aldea et Amposta. On retrouve les artichauts dans de nombreux plats traditionnels des Terres de l’Ebre comme le riz, le cabillaud en sauce, le lapin ou le poulet à la cocotte. Mais ils sont en général grillés ou préparés en omelette.