La 'clotxa' est le plat traditionnel de la Ribera d’Ebre. Cette spécialité témoigne des origines paysannes de la comarque et met en avant la simplicité et la richesse de la cuisine de la région. Ces dernières années la « clotxa » a fait l'objet d'une plus grande reconnaissance. Ainsi, le plat est aujourd'hui plus consommé dans les maisons, dans les différents événements autour de la culture populaire et dans de nombreux restaurants de la Ribera d’Ebre. Avec de l’imagination et du professionnalisme, les établissements sont parvenus à enrichir cette délicieuse recette traditionnelle à l'aide de nouveaux formats. Pour ces raisons, le Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre, les associations des entreprises du tourisme de la comarque et les restaurants ont décidé d'organiser une fête populaire autour de la « clotxa ». L'événement itinérant attire de nombreux visiteurs de tout le pays réunis pour déguster cette cuisine populaire et traditionnelle et profiter de la région.