Par sa couleur rougeâtre très caractéristique et sa capacité à concentrer les graisses dans le dos et la chair, le thon rouge est un produit très apprécié dans le milieu de la gastronomie. D'autre part, c'est une excellente source de protéines, de minéraux et d’acides gras omega-3. C'est donc un aliment nutritif, bon pour le cœur, anti-inflammatoire et équilibré, à consommer à tous les âges.