Les cerises de Tarragone sont les plus précoces, car la récolte commence en mai. Les plus célèbres sont celles de la Ribera d’Ebre, une comarque au climat idéal pour la production de ce fruit. Ces cerises d'une grande qualité sont savoureuses et de couleur rouge intense et brillante, grâce la température annuelle équilibrée entre le froid de l’hiver et la chaleur de l’été. Les grandes plantations de cerisiers se sont développées dans les années 60, dans la Ribera d’Ebre. À la fin du XX^e siècle, la superficie cultivée dépassait les 600 hectares.