De noviembre a febrero, las cooperativas de aceite de las Terres de l'Ebre dan la bienvenida al primer aceite de oliva de la temporada con un conjunto de celebraciones festivas que incluyen comidas populares así como exposiciones y debates, jornadas de puertas abiertas y la presentación, degustación y venta del aceite nuevo. Un buen ejemplo de todas estas actividades son las ferias del aceite que se celebran en diversos pueblos de estas comarcas —La Fatarella, Godall, Santa Bàrbara, Jesús o Bot— y que se han convertido en un punto de encuentro y de fiesta alrededor de este líquido dorado tan representativo de la gastronomía mediterránea. Concretamente, la Fira de l'Oli de les Terres de l'Ebre, que cada último fin de semana de febrero se celebra a Jesús, se convierte en una plataforma para impulsar el patrimonio etnológico y recuperar y mantener las tradiciones ligadas al mundo de la payesía.