Artischocken sind Teil der Landschaft des Ebro-Deltas seit der Mitte des 19. Jahrhunderts. Das milde Winter begünstigen den Anbau. Sie kamen mit der Bewässerung und zeichnen sich durch früh zu sein, zart, schmackhaft und ohne Haare im Inneren. Heute praktisch alle der Anbau der Region konzentriert sich in den Dörfern L'Aldea und Amposta Die Artischocke in vielen traditionellen Gerichten der Tierras del Ebro-Region erscheint, wie Reis, Kabeljau in Sauce, Kaninchen oder Huhn in der Pfanne, aber die meisten der Zeiten, Artischocken gegrillt oder in einem Omelett gegessen.