Это — самая популярная колбаса на Terres de l'Ebre, так как в ней сочетаются их два самых традиционных продукта: сало и рис. «Baldanes» изготавливаются из головного сала, шкварок, бульона из сала, крови (которая придает им темно-коричневый цвет), риса, соли и перца. Они входят в традиционные рецепты, такие как «barrejat» («смесь»), хотя чаще всего их просто варят с луком и помидорами. «Baldanas» продаются на протяжении всего года, но чаще всего они употребляются в холодные месяцы, так как это — калорийный продукт, с большим количеством жира.