Se rendre aux Terres de l’Ebre est toujours un régal !

S’il existe un paysage qui enchante, tranquillise et attire à parts égales, ce sont bien les Terres de l’Ebre. Le delta, et sa forte personnalité le rendant unique, nous vient tout de suite à l’esprit. Toutefois, aujourd’hui, nous nous dirigerons dans l’arrière-pays de cette région du sud de la Catalogne, concrètement dans les contrées du Baix Ebre et du Montsià où nous découvrirons toute une mosaïque de contrastes créés par le fleuve, la mer et la montagne, mais également par ses attraits gastronomiques.

Nous ne pouvons comprendre la richesse culinaire des Terres de l’Ebre sans son abondance en fruits et légumes, viande, poissons et fruits de mer tels que miel, galères, huîtres, orties de mer, anguille, huile d’olive, thon rouge, canard… Bien que certains considèrent les Terres de l’Ebre comme une terre de seconde zone, c’est un territoire de premier ordre sans nul doute. Et c’est pour cette raison que les gourmets qui cherchent une bonne cuisine s’y rendent puisque, à part. les trois restaurants étoilés que nous signalons ci-après, il existe un grand nombre de propositions innovantes ou traditionnelles offrant une cuisine authentique et exceptionnelle.

Comme le disait Virginia Woolf : « On ne peut bien penser, bien aimer ou bien dormir sans avoir bien mangé » Donc… allons découvrir les meilleurs restaurants de la région !

Nous commençons par Ulldecona, une ville de la contrée du Montsià couronnée par son château médiéval et par deux restaurants triplement étoilés : L’Antic Molí, récompensé par une Étoile Michelin, une Étoile Verte et un Sol Repsol, et Les Moles, récompensé par une Étoile Michelin, une Étoile Verte  Verda et deux Sols Repsol. 

L’Antic Molí d’Ulldecona, avec Vicent Guimerà à sa tête, a été primé en 2023 comme étant l’un des meilleurs restaurants d’Espagne proposant des plats végétariens. Il est également connu comme le chef de la galère, revendiquant ce crustacé tel un produit de haute gastronomie partout où il va. Vicent Guimerà définit son restaurant « la chaleur du foyer » pour cette sensation de chaleur, d’humanité et de proximité qui le caractérise. Ne passez pas à côté de cette sensation ni de sa cuisine basée sur les plus récentes techniques et tendances alliées au savoir-faire de la tradition et au respect du produit et de son territoire.

L’Antic Molí partage le concept de gastronomie consciente et responsable avec Les Moles d’Ulldecona. Comme le dit son chef Jeroni Castell : « Nous n’utilisons que des produits locaux. » Ces deux chefs cultivent en effet leur propre potager, devenu un potager biodynamique ces dernières années. Jeroni est à la tête d’un restaurant où les produits locaux, la technique et la diversité sont les axes autour desquels gravite tout ce qui sort de sa cuisine. Il faut dire que Les Moles est le projet de vie d’une famille qui travaille avec passion et qui a converti la gastronomie en un style de vie.

Nous quittons Ulldecona, nos papilles satisfaites, pour nous diriger à Xerta où se trouve le restaurant Villa Retiro de Fran López. Récompensé par une étoile Michelin depuis 2009, il propose une cuisine traditionnelle, créative et de marché qui redéfinit les saveurs habituelles des Terres de l’Ebre.

Natif de L’Aldea, en 1983, et avec plus de 22 ans d’expérience, ce jeune chef porte dans ses gènes la tradition hôtelière et appartient à la quatrième génération des restaurateurs qui ont positionné les Terres de l’Ebre sur la carte avec les restaurants Villa Retiro et Xerta, un second établissement à Barcelone, situé dans l’hôtel Ohla Eixample.

Ce ne sont que quelques-uns des meilleurs restaurants des Terres de l’Ebre, mais vous pourrez en trouver de nombreux dans le Guide Gourmet de l’AEHT. En fait, il en existe un parfait pour chaque moment et pour chaque personne. Choisissez-le en allant aux Terres de l’Ebre. Tout le monde sait que c’est un régal !

Consultez ici le Guide Gourmet de la Federació AEHT

Laia Benaiges Monné

Responsable de communication

Federació AEHT