De novembre a febrer, les cooperatives oliveres de les Terres de l'Ebre donen la benvinguda al primer oli d'oliva de la temporada amb un conjunt de celebracions festives que inclouen àpats populars així com exposicions i debats, jornades de portes obertes i la presentació, degustació i venda de l'oli nou. Un bon exemple de totes aquestes activitats són les fires de l'oli que se celebren en diverses poblacions d'aquestes comarques —La Fatarella, Godall, Santa Bàrbara, Jesús o Bot— i que han esdevingut un punt de trobada i d'esbarjo al voltant d'aquest líquid daurat tan representatiu de la gastronomia mediterrània.

La Festa de l'Oli de la Fatarella té lloc la primera quinzena de desembre.