Разведение устриц в Delta del Ebro началось в 70-х гг. как дополнение к разведению мидий. Их культивирование начинается когда заканчивается сбор мидий, в январе-феврале, что позволяет позволяет успешно чередовать этих двух моллюсков. В последние годы производство устриц на Terres de l'Ebre расширилось, благодаря росту спроса, вызванного качеством их мяса. В настоящее время здесь располагается более 100 ферм и 35 предприятий-производителей мидий и устриц.