És l'embotit més popular de les Terres de l'Ebre, ja que s'hi combinen dos dels seus productes més tradicionals el porc i l'arròs. Les baldanes estan elaborades amb carn de cap de porc, cotnes, cansalada, brou de la cocció del porc, sang -per això són de color marró fosc-, arròs, sal i pebre. Formen part de receptes tradicionals, com ara el barrejat, tot i que és comú coure-les amb ceba i tomaca. Encara que se'n produeixen durant tot l'any, el seu consum és més habitual durant els mesos de fred, ja que es tracta d'un producte calòric amb molt greix.