L'oli inscrit dins de la Denominació d'Origen Protegida Siurana des de 1977 procedeix de l'arbequina. Es tracta d'un oli amb una aroma intensa i una baixa acidesa gràcies a un acurat cultiu, un procés de selecció i elaboració naturals i una premsada en fred de l'oliva que no produeix cap mena d'alteració. Existeixen dos tipus d'olis dins la DOP: l'afruitat, si prové d'una recol.lecció primerenca, verdós, amb cos i un gust lleugerament amarg; i el dolç, procedent d'una recol.lecció tardana, groguenc i menys dens.