Baixar a l’Ebre, sempre és un gustàs!
Si hi ha un paisatge que encisa, tranquil·litza i atrau a parts iguals és el de les Terres de l’Ebre. De seguida ens ve al cap el Delta i la seva forta personalitat que el fa únic, però avui ens endinsem a l’interior d’aquesta zona del sud de Catalunya, concretament al Baix Ebre i al Montsià, on trobem un mosaic de contrastos originats pel riu, la mar i la muntanya; però també pels seus atractius gastronòmics.
No podem entendre la riquesa culinària de les Terres de l’Ebre sense la seva abundància en productes agrícoles, ramaders i pesquers: la mel, la galera, les ostres, les ortigues de mar, l’anguila, l’oli, la tonyina vermella, l’ànec… Vista per alguns com una terra de segona és, sense dubte, un territori de primera. Ho comparteixen els bons gurmets que hi baixen sempre que volen menjar bé, ja que a banda dels tres restaurants guardonats que destaquem a continuació, s’hi troben moltíssimes propostes innovadores o tradicionals que serveixen una cuina autèntica i excepcional.
Com deia Virginia Woolf: una no pot pensar bé, estimar bé i dormir bé si no ha menjat bé. Així que… Us sembla si sortim a descobrir els millors restaurants de la zona?
Comencem per Ulldecona, una vila de la comarca del Montsià coronada pel seu castell medieval i per dos restaurants triplement guardonats. L’Antic Molí, guardonat amb una Estrella Michelin, una Estrella Verda i un Sol Repsol. I Les Moles, guardonat amb una Estrella Michelin, una Estrella Verda i dos Sols Repsol.
Amb Vicent Guimerà al capdavant, l'Antic Molí d'Ulldecona, ha destacat el 2023 per ser un dels deu millors restaurants vegetals d'Espanya. És conegut, també, com el xef de la galera i reivindica aquest crustaci allà on va com a producte d’alta gastronomia. En Vicent defineix el seu restaurant com el caliu d'una llar per la sensació de calidesa, humanitat i proximitat que el caracteritza. No us perdeu aquesta sensació ni la seva cuina basada en les tècniques i tendències més recents combinades amb el saber fer de la tradició i el respecte pel producte i el territori.
L’Antic Molí comparteix el concepte de gastronomia conscient i responsable amb Les Moles d’Ulldecona. Com diu el seu xef Jeroni Castell, “som radicals del producte de proximitat”. Ho demostra el fet que cultiven un hort que els darrers dos anys han convertit en biodinàmic. El Jeroni és la ment creativa d’un restaurant on la proximitat, la tècnica i la diversió són els eixos sobre els quals orbita tot allò que surt de la seva cuina. I és que Les Moles és el projecte de vida d’una família sencera que treballa apassionadament i que ha convertit la gastronomia en una manera de viure.
Sortim d’Ulldecona amb la panxa i el cor ple per tancar aquest triangle gastronòmic de primera i ens desviem a Xerta, on es troba el Restaurant Villa Retiro de Fran López. Guardonat amb una Estrella Michelin des del 2009, proposa una cuina tradicional, creativa i de mercat que replanteja els sabors habituals de les Terres de l’Ebre.
Nascut a l’Aldea el 1983 i amb més de 22 anys d’experiència, el jove xef porta instaurada la tradició hostalera al seu mapa genètic, ja que amb ell s’assenta la quarta generació de restauradors que ha posicionat les Terres de l’Ebre al mapa amb Villa Retiro i amb Restaurant Xerta, un segon establiment a Barcelona ubicat a l’Hotel Ohla Eixample.
Aquests són només alguns dels millors restaurants de les Terres de l’Ebre, però n'hi ha molts més que podeu trobar a la Guia Gourmet de l’AEHT. De fet, n’hi ha un d’ideal per cada moment i cada persona. Escolliu-lo i baixeu a Les Terres de l’Ebre. Tothom sap que és un gustàs!
Consulta aquí la Guia Gourmet de la Federació AEHT
Laia Benaiges Monné
Responsable de comunicació
Federació AEHT
