El inicio de la denominación Tarragona coincide con la implantación de la viña empujada por el Imperio romano. Ya entonces los territorios de la Tarraconense se distinguían por sus vinos, considerados de los más cualificados del Imperio. La denominación destaca por la diversidad de los vinos que reúne. Aunque predominan los blancos, suaves, afrutados y poco ácidos, también hay negros cálidos, ligeros y de baja graduación. Últimamente, los rosados están tomando protagonismo y conviven con los vinos licorosos y los rancios, como el Tarragona Clàssic y el vino de misa, que han perdurado a lo largo de los siglos.