Es el embutido más popular de las Terres de l'Ebre, ya que se combinan dos de sus productos más tradicionales: el tocino y el arroz. Las 'baldanes' están hechas con carne de cabeza de tocino, cortezas, caldo de la cocción del tocino, sangre -por este motivo son de color marrón oscuro-, arroz, sal y pimienta. Forman parte de recetas tradicionales, como el 'barrejat' (mezclado), aunque es común cocerlas con cebolla y tomate. Hay 'baldanas' durante todo el año, pero su consumo más habitual es durante los meses de frío, ya que se trata de un producto calórico con mucha grasa.