Der blaue Fisch von Tarragona war der erste mit Gütezeichen (QM) aus dem gesamten Mittelmeerraum zu erhalten. Sie haben diese Marke mit den geringstmöglichen genehmigten Maßnahmen: Sardinen und Stöcker 12 cm, Makrele und Sardellen 11 cm, unter anderem. Um die QM, die Fische zu erhalten, müssen mit Nacht Fechten mit einer Länge von weniger als 300 m, nicht mitgerechnet die Puños Fäuste, von etwa 15 m je erfasst werden. Um die maximale Qualität der Beute zu garantieren, bleibt der Fisch am Leben bis zu dem Moment der Verpackung mit zerstoßenem Eis. Alle Fänge werden hauptsächlich in Sant Jordi Golf und nahe gelegenen Gebieten konzentriert.