Es ist die beliebteste Wurst des Tierras del Ebre Region, da er zwei seiner traditionellen Produkten kombiniert: Speck und Reis. Die 'baldanes' sind mit Kopffleisch, Speck, Schwarten, Speck Brühe,Blut - Reis, Salz und Pfeffer - aus diesem Grund sind sie dunkelbraun sind. Sie sind Teil der traditionellen Rezepte, wie 'Barréjat' (gemischt), obwohl es üblich ist, sie mit Zwiebeln und Tomaten zu kochen. Es gibt "baldanas" das ganze Jahr über, aber ihre gewöhnlichsten Verbrauch ist in den kalten Monaten, da es eine hohe Kalorien Produkt mit viel Fett.