Het kweken van oesters in de Delta de l'Ebre begon in de jaren 1970 als aanvullende productie van de mosselkweek. De teelt begint als de mosseloogst ten einde loopt, rond januari of februari, wat een perfecte rotatie verzekert tussen deze twee weekdieren. De laatste jaren is de oesterproductie in Terres de l'Ebre uitgebreid dankzij de toename van de commerciële belangstelling die het gevolg is van de kwaliteit van het vlees. Vandaag zijn er meer dan 100 kwekerijen en 35 bedrijven die mosselen en oesters kweken.