La culture des huîtres dans le delta de l’Ebre a commencé dans les années 70, en complément des moules. Elle correspond à la fin de la récolte des moules, vers janvier ou février, ce qui permet une parfaite rotation entre les deux productions. Ces dernières années, l'ostréiculture dans les Terres de l’Ebre s’est développée, la qualité de la chair des huîtres ayant généré un plus grand intérêt commercial. Actuellement, on compte 100 viviers et 35 entreprises productrices de moules et d’huîtres.