Ce poisson des eaux du delta de l’Ebre est consommé dans la région depuis le Moyen Âge. C'est la raison pour laquelle il apparaît dans de nombreux plats de la gastronomie traditionnelle, généralement accompagné d'une sauce ou de petits pois. Il sert aussi de base aux « xapadillos », une conserve d’anguilles saupoudrées de sel et poivre, séchées au soleil et consommées à l’apéritif ou en plat de résistance avec de l'aïoli, de la ratatouille ou des tomates grillées. Il s’agit de la seule espèce en provenance de la mer des Sargazos (Mexique) vivant dans le delta pendant huit ans jusqu’à sa maturité sexuelle. Il retourne ensuite dans l’Atlantique pour se reproduire.