El conreo de ostras en el Delta del Ebro se inició en la década del 1970 como producción complementaria a la de los mejillones. Su cultivo empieza con el fin de la recogida de los mejillones, hacia enero o febrero, hecho que permite una rotación perfecta entre los dos moluscos. En los últimos años la producción de ostras en las Terres de l'Ebre se ha extendido gracias al aumento del interés comercial que ha originado la calidad de su carne. Actualmente hay más de 100 viveros y 35 empresas productoras de mejillones y ostras.